“馒头张”大名叫张二狗，是某“馒头大师”的同乡。在老家时，初中没毕业，他娘就让他入了“馒头行”。谁知这孩子灵巧，只三个月就把手艺学得了不得了——既能蒸出又大又好看吃起来还“筋道”的馒头，也能蒸出只是又大又好看但吃起来不是那么“筋道”的馒头。

正是这门“绝技”，让他变得十分抢手。没多久，就被一位老板看中，来到上海，在几万人的工业园区对面蒸馒头卖，生意如店名一样“蒸蒸日上”。正宗“馒头大师”传人、“馒头张”的名气不胫而走。慢慢地，老板要求他和面时多放几碗水。虽然和出的面稀，但是经过他的手艺，蒸出的馒头吃起来也算“筋道”。换言之，就是把水卖出了馒头的钱。起初，“馒头张”是不愿这样做的，可一旦老板绷着脸说“不听我的，上个月的工钱就别想领了”，他也只好忍气吞声照做。

后来，园区工厂食堂买了做馒头的机器，生意竞争激烈起来。老板告诉他别再多放水了，可是要降他的工资，理由是“不怕你走人，小店也能工业化”。“馒头张”为此憋着气，只要老板看不见，就多舀几碗水和面。这样一来，尽管蒸出的馒头看上去还是老样子，吃下却不经饿。慢慢地，恨不得把一块钱都掰开来花的农民工们，还是宁愿吃工厂里机器做的馒头。虽然口感上不“筋道”，可起码实在，经饿。结果，“蒸蒸日上”的生意越来越差，“馒头张”终于出了气，可也被老板轰出了门。

正当他卷铺盖迈出“蒸蒸日上”店门槛犹豫朝哪走时，省审计厅食堂大管家“截住”了他。原来，大管家为把省厅食堂“吃馒头最难、最难吃的是馒头”的“馒头问题”整改到位，常常骑着单车穿街走巷，寻访做馒头的大师。“蒸蒸日上”馒头店，自然是大管家“猫”得最久、最上心的。不光是店里的馒头又大又好看又“筋道”，而且店里的小伙计“馒头张”也长得一副憨厚朴实的模样，深得他的喜欢。果然，随着“馒头张”的到来，省厅终于过上了早上有馒头吃、中午也有馒头吃的好日子。

奇怪的是，两个星期下来，食堂泔水桶里又铺满一层白花花的馒头，饭桌上也到处是被“肢解”的馒头。 “馒头张”看了，心疼得要命。一天上午，做完活儿的他回到宿舍，没再睡回笼觉，而是收拾收拾出门了。中午吃饭时，有人看见他竟和省厅机关里几个老乡坐在一起，边吃边侃。一连好几天都是这样。这让食堂大管家有点儿不高兴了。尽管没有规定食堂的师傅不能高攀机关里的老乡，但是人家见了难免会说闲话。就在大管家左右为难，想点拨他一下时，“馒头张”破天荒第一次敲响大管家办公室的门。走进来，劈头盖脸就说，“这100克一个的馒头，吃一个吧，觉得没吃饱，吃两个吧，又多了半个。”这之后，食堂立马将100克一个的大馒头改成50克一个的小馒头，那种“少那么一口就饿，多那么一口就扔”的“馒头问题”又得到了根治，“馒头张”也成了传奇人物。

就在“馒头张”来省厅食堂刚满两个月时，省厅下属四个事业单位进驻大楼集中办公。食堂也要扩编，成立早点部，设一名部长、一名部长助理。“馒头张”终于有机会竞聘上岗。大管家想，这次一定要“拴”住“馒头张”的心。

中秋节前，就在省厅食堂一号餐厅里，食堂中层干部竞聘大会热热闹闹地开始了。比大管家大的干部整整坐了一大排，听竞聘者演说，当场打分、亮分。突然，大管家发现“馒头张”接起一个电话便出去了，许久都没回来。顾不得多想，大管家快步走到餐厅外。只见大管家压低嗓音说，“这可是事关你前程的大事儿！怎么乱跑！”

“馒头张”听着，一面冲着手机点头，好像没空儿搭理大管家似的。放下电话，才不慌不忙地解释说，“大管家，我知道你对我好！这不，听机关老乡说，以前科技不发达，大家也不讲究，现在不同了，大家特别在意食品的安全问题。我是托老乡把馒头送去做安全检验了。刚才就是检验所来的电话，检验报告单快递过来了。”

大管家的眼眶好一阵热。转过身，快步走回餐厅，边走边自言自语：“这个‘馒头张’，眼里只有馒头。”

（作者：上海市审计局汪其水）